Mongeta genoll de Crist en sec

És una varietat de mongeta blanca, que han recuperat productors de zones com Gallecs. És una mongeta porosa que de seguida absorbeix l'aigua quan es posa en remull. Té un gust molt intens i és molt saborosa al paladar. S'ha de posar la sal al final per tal que no es despellofi i es desfaci amb la cocció.